〔编译魏国金、记者王昶闵／综合报导〕美国史丹福大学研究发现，昂贵有机蔬果的营养价值并不比化肥、农药等传统方式生产的蔬果高，而其遭大肠杆菌等危险病菌污染的机率，也没有比较低，有机肉品同样也没有这方面的优势。

有机污染机率 没较低

该研究主要撰文者布拉瓦塔博士说：「如果你是成人，并单纯基于健康做选择，那么有机与传统食物间没有太大差别。」这项研究发现势必进一步助长有机食品存在价值的辩论。

这份四日发表在美国「内科医学年鉴」的研究报告，是迄今最大规模的相关研究，指出传统蔬果的农药残留率确实较高，研究检测的传统蔬果中，有三十八％检测出农药残留，但剂量都在当局订定的安全标准内。反观有机蔬果，该机率也有七％，原因可能包括遭附近农田污染，或运送、加工处理过程中遭污染所致。

有机食物 含较多酚类

纽约时报报导，史丹福研究人员针对二百三十七件已发表的相关研究展开「统合分析」（meta-analysis），布拉瓦塔说：「开始这项计划时，我们认为可能出现一些支持有机食物优于传统食物的成果。」但结论「令人大为讶异」。

分析发现，有机鸡肉、猪肉感染的抗药性细菌量，虽远比传统方式饲养的鸡猪为低，但抗药性细菌或其他细菌多半会在烹煮过程中被杀死。因此，有机肉品并无健康上明显的优势。

整体而言，有机食物的磷含量要比传统食物高，但几乎每个人都能从食物中摄取足够的磷。有机食品也含有较多酚类，据信有助于预防癌症。

她说，人们基于各式各样的原因选择有机食品，例如顾虑农药对儿童的影响、传统农牧方式对环境的冲击，以及抗药性细菌对健康的可能威胁。

有机食品市场，在美国成长快速，去年规模已达一百二十四亿美元，但牛津大学研究指出，有机食品未必对环境较为友善，许多有机牛奶、谷物、猪肉等，反而释放更多温室气体。

林杰梁：看法近似研究

林口长庚医院临床毒物科主任林杰梁教授说，这篇研究结果与他的看法相近，一般蔬果提供的营养素已足够，未必要吃价格较贵的有机蔬果。此外，台湾环境污染多，又有中国大陆沙尘暴长期输送的污染物，假设种植环境的土壤、灌溉水未善加管控，生长期较长的有机蔬果，反倒可能累积较多重金属等微量毒物。他曾检验发现，部份有机蔬果中的重金属成分，反倒高于一般蔬果，特别是根茎类与叶菜类。