多吃菠菜、番石榴、柑橘类食物、胡萝卜等含抗氧化营养素的食物或可保护大脑，帮助预防、减缓失智症伤害。

菠菜、胡萝卜、番石榴、柑橘类食物多含有维生素C、β胡萝卜素等抗氧化营养素，德国最新研究发现，轻度失智症患者血液中的维生素C、β胡萝卜素浓度偏低。研究认为，维生素C、β胡萝卜素等抗氧化成分也许能保护大脑，预防失智症症状。

共有七十四位阿兹海默症患者与一百五十八位健康同龄者参与研究计划，阿兹海默症患者平均年龄为七十八点九岁。研究显示，也许可以透过调整饮食，或摄取抗氧化成分，影响阿兹海默症病情。

阿兹海默症是一种退化性神经性疾病，医界怀疑，氧化压力可能促使阿兹海默症发生、恶化，因此抗氧化剂或可帮助减缓神经退化症状。

德国研究人员检测阿兹海默症患者血液中的维生素C、β胡萝卜素、茄红素与辅助酵素Q10，结果发现，与一般健康同龄者相比，阿兹海默症患者血液中的维生素与β胡萝卜素浓度明显偏低。

研究人员指出，未来还需要进行长期、大规模研究，才能证实维生素C、β胡萝卜素是否真能预防、减缓阿兹海默症病情。研究成果已发表于「阿兹海默症期刊」