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优活健康网 – 2012年9月18日 上午10:30
（优活健康网新闻部／综合报导）「一白遮三丑」是所有爱美女性都相信的真理，所以夏天一到，每样和防晒沾得上边的商品都会立刻大卖，大多数人都想要白里透红的肌肤，绝不想被太阳公公晒得像黑炭一样，除了勤擦防晒乳和做衣服的防护措施，营养师程涵宇表示，怎么吃也是美白决胜的关键之一喔！
到底为什么皮肤会变黑呢？程涵宇表示，人体里有20亿个黑色素细胞，黑色素是用来降低皮肤在紫外线的曝晒下罹患皮肤癌的风险，所以白人比较容易得到皮肤癌，相对的，皮肤越受黑色素保护的人就会晒越黑！所以皮肤会不会变黑，端看它们合成黑色素的能力。
程涵宇解释，其中「酪胺酸」扮演着很关键的角色，因为酪胺酸会藉由酪胺酸酶的氧化，逐步形成黑色素。要是酪胺酸酶活性大，容易在表皮形成黑色素，要长达14天的时间才能完全排除，因此必须要抑制黑色素的生成，减少体内酪胺酸是最直接有效的方式，最简单的方式就是减少食用高量酪胺酸食物。
那哪些食物有高量的酪胺酸呢？营养师程涵宇指出，如肉类加工品火腿、香肠、肉干、肉松，或是啤酒、干贝、巧克力以及奶酪，这些含酪胺酸的食物，想变白的民众可要少吃！
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达特欧的好健分享:
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酪氨酸在人体神经传导系统和内分泌系统上扮演着重要的角色，缺乏酪胺酸会造成一些心理方面的疾病，例如忧郁和沮丧，因此，身体也不能缺乏酪胺酸喔。由酪胺酸形成的黑色素并不是坏东西，它其实是人体的防卫机制，当肌肤受到紫外线刺激，便会产生黑色素去抵御紫外线的能量，保护细胞和细胞核的安全。然而，除了紫外线，研究发现，情绪、压力、荷尔蒙失调、饮食不当和熬夜失眠，都会导致肤色暗沈甚至色素沈淀，这些因素追根究底都与”自由基”有关，透过功能医学，检视体内自由基造成的氧化压力，击退自由基才能由内而外的美白成功。
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推荐检测：0803 氧化压力分析
0808 抗氧化维生素分析
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