多吃菠菜、芭樂、柑橘類食物、胡蘿蔔等含抗氧化營養素的食物或可保護大腦，幫助預防、減緩失智症傷害。

菠菜、胡蘿蔔、芭樂、柑橘類食物多含有維生素C、β胡蘿蔔素等抗氧化營養素，德國最新研究發現，輕度失智症患者血液中的維生素C、β胡蘿蔔素濃度偏低。研究認為，維生素C、β胡蘿蔔素等抗氧化成分也許能保護大腦，預防失智症症狀。

共有七十四位阿茲海默症患者與一百五十八位健康同齡者參與研究計畫，阿茲海默症患者平均年齡為七十八點九歲。研究顯示，也許可以透過調整飲食，或攝取抗氧化成分，影響阿茲海默症病情。

阿茲海默症是一種退化性神經性疾病，醫界懷疑，氧化壓力可能促使阿茲海默症發生、惡化，因此抗氧化劑或可幫助減緩神經退化症狀。

德國研究人員檢測阿茲海默症患者血液中的維生素C、β胡蘿蔔素、茄紅素與輔助酵素Q10，結果發現，與一般健康同齡者相比，阿茲海默症患者血液中的維生素與β胡蘿蔔素濃度明顯偏低。

研究人員指出，未來還需要進行長期、大規模研究，才能證實維生素C、β胡蘿蔔素是否真能預防、減緩阿茲海默症病情。研究成果已發表於「阿茲海默症期刊」