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優活健康網 – 2012年9月18日 上午10:30
（優活健康網新聞部／綜合報導）「一白遮三醜」是所有愛美女性都相信的真理，所以夏天一到，每樣和防曬沾得上邊的商品都會立刻大賣，大多數人都想要白裡透紅的肌膚，絕不想被太陽公公曬得像黑炭一樣，除了勤擦防曬乳和做衣服的防護措施，營養師程涵宇表示，怎麼吃也是美白決勝的關鍵之一喔！
到底為什麼皮膚會變黑呢？程涵宇表示，人體裡有20億個黑色素細胞，黑色素是用來降低皮膚在紫外線的曝曬下罹患皮膚癌的風險，所以白人比較容易得到皮膚癌，相對的，皮膚越受黑色素保護的人就會曬越黑！所以皮膚會不會變黑，端看它們合成黑色素的能力。
程涵宇解釋，其中「酪胺酸」扮演著很關鍵的角色，因為酪胺酸會藉由酪胺酸酶的氧化，逐步形成黑色素。要是酪胺酸酶活性大，容易在表皮形成黑色素，要長達14天的時間才能完全排除，因此必須要抑制黑色素的生成，減少體內酪胺酸是最直接有效的方式，最簡單的方式就是減少食用高量酪胺酸食物。
那哪些食物有高量的酪胺酸呢？營養師程涵宇指出，如肉類加工品火腿、香腸、肉乾、肉鬆，或是啤酒、干貝、巧克力以及乳酪，這些含酪胺酸的食物，想變白的民眾可要少吃！
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酪氨酸在人體神經傳導系統和內分泌系統上扮演著重要的角色，缺乏酪胺酸會造成一些心理方面的疾病，例如憂鬱和沮喪，因此，身體也不能缺乏酪胺酸喔。由酪胺酸形成的黑色素並不是壞東西，它其實是人體的防衛機制，當肌膚受到紫外線刺激，便會產生黑色素去抵禦紫外線的能量，保護細胞和細胞核的安全。然而，除了紫外線，研究發現，情緒、壓力、荷爾蒙失調、飲食不當和熬夜失眠，都會導致膚色暗沈甚至色素沈澱，這些因素追根究底都與”自由基”有關，透過功能醫學，檢視體內自由基造成的氧化壓力，擊退自由基才能由內而外的美白成功。
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