色胺酸(Tryptophan)

色胺酸是一種必須胺基酸，人體無法自行合成。它自然存在於動植物蛋白質中，能對人體許多器官的運作與成長發揮功效。它在體內會轉化為5-HTP，之後再轉化為血清素(Serotonin) 。血清素能讓血管收窄，也能影響神經訊號的傳遞，腦中的血清素濃度會影響人的情緒。

色胺酸功效包括
調整食欲	增強免疫功能
改善失眠症狀	緩解頭痛症狀
降低心血管疾病的發生	穩定情緒

 

犬尿胺酸代謝(Kynurenine Pathway)

犬尿胺酸代謝途徑藉由必需胺基酸-色胺酸的降解而產生菸鹼醯胺腺嘌呤二核苷酸（NAD +）。代謝路徑與某些遺傳疾病或體內發炎狀況有關，其中涉及的代謝物包括犬尿酸（KYNA）、3-羥基犬尿酸（3-HK）和喹啉酸（QUIN）等等。參與代謝的各種酶遍佈在人體各處，以肝臟和腎臟中含量高，大腦中也發現主要作用酶。 
Kynurenine代謝發生在大腦中的所有細胞中，受到吲哚2,3-二加氧酶（IDO）及色胺酸2,3-二氧酶（TDO）調節，大腦中犬尿胺酸大部分代謝發生在神經膠質細胞中。而過程中的喹啉酸是NMDA型是麩胺酸受體的一種興奮劑，能與3-HK協同產生氧化壓力。犬尿胺酸的代謝過程會受到發炎因子影響，如LPS、IL-6、IFN-γ、TNF-α，我們可藉由這些代謝物的分析評估腦部或是其他部位的發炎狀況。

色犬尿胺酸代謝異常與多種疾病或症狀有關
發炎 (Inflammation)	帕金森症 (Parkinson's Disease)
阿茲海默症 (Alzheimer's Disease)	多發性硬化症 (Multiple Sclerosis)
自體免疫疾病 (Autoimmune disease)	關節炎 (Arthritis)
氣喘 (Asthma)

神經發炎代謝評估可提供的重要資訊如下

• 色胺酸在消化道具有重建腸黏膜和透過IL-22抑制潛在病源菌的功能，也提供腸嗜鉻細胞合成血清素。色胺酸不足和發炎性腸道疾病(IBD)、腸躁症(IBS)或腸道疼痛症狀有關。
• 色胺酸被IDO酵素轉換成犬尿胺酸後，可以繼續經由KAT酵素代謝成犬尿喹啉酸，犬尿喹啉酸具有NMDA受器拮抗劑和抗氧化、抗發炎及降低疼痛的作用。當犬尿胺酸通過血腦屏障(BBB)進入大腦，在發炎反應的刺激下被巨噬細胞和微膠細胞合成喹啉酸在NMDA受器啟動興奮作用。

• 抗氧化能力是維護體內免疫、神經、及中和發炎反應不可少的一環。我們可透過這些營養素消除過多的自由基，維持體內自由基與抗氧化物之間的平衡，並降低發炎狀況：

  1. 多攝取鮮黃、深綠色蔬果，如:胡蘿蔔、菠菜、綠花椰菜、杏仁等富含葫蘿蔔素的蔬菜水果。適度補充維生素C與E抗氧化物等營養輔助品。
  2. 多攝取蘆筍、洋蔥、大蒜、十字花科蔬菜(甘藍菜和花椰菜、高麗菜、等)、葡萄、藍莓、瓜類蔬果、柑橘類水果。
  3. 銅、鋅、錳、有機硒礦物質可從全穀類、貝類、豆類啤酒酵母粉、蔬菜等食物攝取。