自由基(Free Radicals)

人類正常生理活動、細胞能量代謝、解毒過程和免疫防禦機制過程中皆會產生自由基。自由基是會竊取其他分子中的電子之不穩定分子，自由基攻擊其它分子的過程稱之為氧化壓力。

氧化傷害(Oxidative Damage)

當體內自由基的數量超過人體正常防禦的範圍，這些自由基會去攻擊蛋白質、脂質、DNA等細胞基本組成物質，使之氧化而成為新的自由基，產生「自由基連鎖反應」，再去氧化其他物質。自由基對細胞產生的氧化傷害包括:破壞不飽和脂肪酸，引起脂質過氧化作用；破壞蛋白質分子、氧化體內酵素，干擾其作用；傷害細胞的遺傳因子DNA，引起細胞的死亡或突變。

抗氧化物(Antioxidants)

可降低自由基損害和氧化壓力。體內自然生成的自由基會對細胞造成嚴重的損傷。抗氧化物含量不足會降低有害物質的保護能力。抗氧化物是保護身體抵禦自由基、維護神經、內分泌與免疫功能健康的必需品。
膳食抗氧化劑如:藍莓中的花青素(Proanthocyanidins)與柑橘類水果的類黃酮(Bioflavonoids)等和抗氧化酵素，包括超氧化物歧化酶(Superoxide dismutase)、穀胱甘肽過氧化物酶(Glutathione peroxidase)等皆可保護身體免於自由基的破壞。

氧化壓力的累積與多種疾病有關
老化 (Aging)	痛風 (Gout)
氣喘 (Asthma)	環境敏感性 (Environmental sensitivity)
黃斑退化 (Macular degeneration)	神經退化性疾病如： 帕金森症(Parkinson's)與 阿茲海默症(Alzheimer's)
類風濕性關節炎 (Rheumatoid arthritis)	關節炎 (Arthritis)
糖尿病 (Diabetes mellitus)	心血管疾病 (Cardiovascular disease)
慢性疲勞症候群 (CFS)	發炎性腸道疾病 (IBD)

氧化壓力分析可提供的重要資訊如下

• 抗氧化儲備能力(Antioxidant reserve)是清除自由基和維護體內免疫、神經、內分泌和解毒功能等必不可少的物質。
• 評估氧化(Oxidation)與還原(Reduction)反應之間的平衡(或不平衡)關係-即所謂的氧化還原狀態(Redox status)-決定氧化壓力的水平，此與多種疾病有關。
• 早期評估組織傷害狀況，確定不平衡的程度，有助於製定具體的個人化抗氧化療程。

• 消除過多的自由基，維持體內自由基與抗氧化物之間的平衡，避免「氧化壓力」的方法：

  1. 多攝取鮮黃、鮮橙色及深綠色蔬果，如:胡蘿蔔、芒果、甜蕃薯、菠菜、綠花椰菜、杏仁等富含葫蘿蔔素的蔬菜水果。適度補充維生素C與E抗氧化物等營養輔助品。
  2. 銅、鋅、錳、有機硒礦物質可從全穀類、貝類、豆類、啤酒酵母粉、蔬菜水果等天然的新鮮食物中攝取。
  3. 多攝取蘆筍、秋葵、洋蔥、大蒜、十字花科蔬菜(甘藍菜和花椰菜、高麗菜、青江菜等)、葡萄、藍莓、瓜類蔬果、柑橘類水果。
  4. 日本山葵、花椰菜芽、薑黃、兒茶素等，這些天然植化素(phytochemicals)具有抗發炎作用，並可提升肝排毒基因活性，對於排除外源性與內源性的毒性作用和健康維護有非常好的效果。
  5. 肝解毒營養素，穀胱甘肽、乙醯半胱胺酸、硫辛酸、硫類營養素、牛磺酸、奶薊、甘胺酸、甲硫胺酸等，不但具有抗氧化功能，同時能排除外源性與內源性的毒性作用。