組織胺

是一種俱生物活性的胺類，參與免疫反應、調節腸道，亦為神經傳導物質。組織胺的不平衡與過敏、思覺失調症、憂鬱、焦慮、行為障礙和自閉症有關。組織胺除了在過敏反應最常被探討外，也與血清素和多巴胺等同樣被視為神經傳導物的一種。組織胺亦參與睡眠週期的調控，可調節生理時鐘及晝夜節律。另外，食慾的調節、神經傳導物的協同作用及疼痛感都與組織胺的作用有關。

組織胺不耐受可能發生的症狀
氣喘 (Asthma)	腹脹 (Bloating)
疲勞 (Fatigue)	發燒 (Flushing)
低血壓 (Hypotension)	腹瀉 (Diarrhoea)
經痛 (Dysmenorrhea)	濕疹 (Eczema)
頭痛 (Headaches)	心搏過速 (Tachycardia)

組織胺的累積可能引發上述的症狀，部份症狀與過敏反應相當類似。可以理解的是，最初的症狀可能會被認為是由於過敏反應所致，但一經排除，組織胺不耐症可能才是問題所在。

促使身體釋放組織胺的食物
酒類及其他發酵飲品	乳製品(乳酪)
燻製魚類或不新鮮的海產	(黑)巧克力
堅果類(花生)	茄子(茄科植物)
芒果	發酵食品(泡菜、醃菜)
蕈菇類(香菇、金針菇)	辛香料(咖哩)

 

組織胺不耐症分析的重要訊息導引

• 檢視組織胺濃度是否異常 組織胺會來自於許多日常飲食，分析糞便中組織胺濃度及評估相關臨床症狀，並追蹤客戶飲食型態，將有助於了解是否存在組織胺代謝功能不良的問題。
• 檢視DAO酵素活性是否異常 經由檢測結果可以知悉體內二胺氧化酶(DAO)活性是否足夠。藉以判斷客戶組織胺濃度異常是否緣自酵素功能失衡所致。
• 檢視體內IgE免疫反應是否異常 免疫球蛋白E(IgE)是臨床上最主要的急性過敏指標，異常升高時顯示個案正處於一定程度的過敏反應或發炎階段。組織胺為一種生物活性胺，當身體接觸環境過敏原而誘發免疫反應時，組織胺是反應過程中最主要的發炎介質之一。其主要存在於嗜鹼細胞、肥大細胞、腸胃道的嗜鉻細胞及淋巴結中，除了參與免疫反應，它會刺激胃酸分泌、使平滑肌收縮、血管舒張等，與各種過敏體質、假性過敏的症狀有關。
• 評估確切原因並精確設定對策 同時分析糞便組織胺、二胺氧化酶與免疫球蛋白E來正確區分身體不適與相關症狀是否源自慢性食物過敏或是食物不耐受所導致，對後續臨床對策的規劃是非常重要的。